Nudelsalat: sunn, god og enkel

Christian Bitz har utdannelse innen ernæring og har jobbet med å fremme den danske folkehelsen i mer enn 10 år. Han ønsker å inspirere til at det skal være enkelt for flere å gjøre livet litt grønnere.

Christian Bitz er utdannet cand.scient i human ernæring og har lenge jobbet med å fremme folkehelsen. Bitz er opinionsleder og debattant med en markant holdning til sunnhet.

I sin misjon for å inspirere til et grønnere liv deler Christian Bitz sin oppskrift på smakfull nudelsalat. Et godt alternativ til sunn lunsj eller enkel middag.

Nudelsalat

Ta med smaksløkene til en annen kant av verden. Prøv en salat med asiatisk vri. Sunn, enkel og god nudelsalat.

Ingredienser til salat

• 100 gram tørre risnudler
• 3 gulrøtter
• ½ agurk
• 1 rødløk
• 1 pakke bønnespirer
• 200 gram tilberedt og avkjølt kjøtt eller kylling

Dressing

• 1 fedd hvitløk
• 1 chili
• 1 lime
• 3 ss risvineddik eller hvitvinseddik
• 2 ss palmesukker eller akasiehonning
• ½ dl fiskesaus
• ½ dl kaldt vann

Fremgangsmåte

1. Finhakk hvitløk og chili.
2. Rør dressing av limesaft, eddik, revet palmesukker (eller honning), fiskesaus, og litt kaldt vann.
3. Ha i hvitløk og smak til med chili og salt.
4. Kok nudlene som anvist på pakken. Hell deretter av vann og avkjøl.
5. Skjær kjøtt eller kylling i passelige biter.
6. Skrell gulrøtter og lag tynne strimler av gulrot og agurk.
7. Skrell rødløk og skjær i helt tynne ringer.
8. Plukk av korianderblad og bland alle ingrediensene i en salatbolle. Server umiddelbart.

Bon appétit!

Her kan du også lese om hvordan dine valg i matveien påvirkes av mer enn bare smak.